كيك الزبادي

حلويات بالصور - كيك الزبادي: طريقة عمل كيك الزبادي. هذه الوصفة مقدمة من مطبخ حلويات بالصور لمحبي الكيك. تمتعي بتحضير اشهى والذ الحلويات الغربية باسلوب الشيف منال العالم.

أسلوب الطهى : خبز
العدد : 8 أشخاص
مدة الطهي : 40 دقيقة

المقادير:

2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
4/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 رشة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات
3 حبة كبيرة بيض
3/1 كوب زيت ذرة
1 كوب لبن زبادي (روب)
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2 ملعقة صغيرة برش برتقال أو ليمون

الشربات
1 كوب سكر
4/3 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ماء الورد أو فانيليا
للتزين سكر ناعم بودرة

طريقة التحضير:

1. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
2. أحضري قالب ذو فتحة من الوسط مقاس ١٢ كوب. إدهني القالب بالسمن وبطني بالدقيق.
3. على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا والملح.
4. في وعاء الخلاط ضعي السكر والبيض، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
5. أضيفي الزيت وشغلي على سرعة متوسطة لعدة ثواني ليختلط الزيت مع البيض فقط. أضيفي الفانيليا وبرش البرتقال أو الليمون.
6. أضيفي خليط الدقيق واللبن الزبادي، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط لتحصلي على خليط كيك ناعم ومتجانس.
7. أسكبي خليط الكيك في القالب وساوي السطح.
8. ضعي القالب في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
9. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
10. أخرجي الكيك من الفرن. دعي الكيك في القالب ليبرد لعدة دقائق ثم إقلبي على طبق تقديم عالي الحافة قليلا.
11. أضيفي ماء الورد على الشربات ووزعيها وهي ساخنة باستعمال فرشاة عريضة على الكيك ليتشرب بالشربات تماما. أنثري السكر الناعم البودرة.
12. دعي الكيك لمدة ساعة أو عدة ساعات ليتشرب بطعم الشربات ويصبح ألذ.
13. الشربات: في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة ضعي السكر، الماء وعصير الليمون. قلبي السكر لعدة ثواني وضعي على نار متوسطة لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق. أضيفي ماء الورد واستعملي الشربات وهي ساخنة جدا على الكيك.

كرواسان

كرواسان
.................

350 جرام دقيق
130 مللى حليب
او 2 ملعقه كبيره لبن بودر ويضاف اليها 130 مللى ماء 50 جرام سكر
5 جرام ملح
7 جرام خميره
200 جرام زبده
الطريقه
..........
نضع الزبده وعليها رشه دقيق ثم تبطط وتوضع فى الثلاجه
نقوم بعجن باقى المقادر جميعها وتركهاللراحه ونقوم بفردها ووضع الزبده فى النصف وتقفل عليها مثل الظرف وتفرد اول فرده وبعدها تطبق وتوضع فى الفريزر 30 دقيقه
ونكرر فردها 3 مرات وتفرد وتلف العجينه بعد تقطيعها على شكل مثلث
وممكن ان تحشى جبنه او شيكولاته
تترك للتخمير100 دقيقه وتدهن بالبيض والماء والفانيليا
تسوى على درجه حراره 170 لمده 18 دقيقه

بسكويت الشيكولاتة بزبد الفول السودانى

بسكويت الشيكولاتة بزبد الفول السودانى

 حلوى أمريكية
 مكونات البسكويت:
- 8 ملاعق كبيرة زبد.
- ½ كوب زبد فول سودانى.
- ½ كوب سكر.
- ½ كوب سكر بنى.
- 1 بيضة.
- 1 ¼ كوب طحين.
- 2 ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- رشة ملح.
- 1 كوب شيكولاتة مبشورة.
- سكر بودرة للتزيين.

 المكونات كريمة الشيكولاتة:
- 1 كوب سكر بودرة.
- 1 كوب زبد بحرارة الغرفة.
- ¾ كوب شيكولاتة غامقة.

 طريقة عمل كريمة الشيكولاتة:
1  - فى وعاء صغير، توضع قطع الشيكولاتة وتذاب بالمايكرويف أو على حمام مائى.
2  - يخفق الزبد بالشوكة لدقيقتين، ثم يضاف إليه السكر البودرة ويخفقان لمدة دقيقتين.
3  - تضافة الشيكولاتة السائلة إلى الزبد، ويخفق الخليط بالشوكة لمدة 3 دقائق.

 طريقة عمل البسكويت:
1  - يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتفرد صينيتى خَبز بورق البرشمان.
2  - توضع الشيكولاتة المبشورة  فى وعاء، وتترك على حمام مائى حتى تذوب.
3  - فى وعاء العجانة، يخفق الزبد وزبد الفول السودانى والسكر على سرعة عالية حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة.
4  - يُضاف السكر البنى والبيض إلى الخليط مع الإستمرار فى الخفق.
5  - يخلط الطحين مع البكينج بودر والملح فى وعاء آخر، ثم تقلل سرعة العجانة ويضاف إلى خليط الزبد، مع الإستمرار فى الخفق حتى تندمج المكونات تماماً.
6  - ترفع السرعة إلى المتوسط، وتُضاف الشيكولاتة السائلة إلى العجين على شكل خيط رفيع، مع الإستمرار فى العجن حتى تندمج مع العجين.
7  - يعبأ العجين داخل كيس حلوانى ذو طرف متعرج واسع، ويشكل على هيئة وردات فوق صينيتى الخَبز.
8  - يُخبز البسكويت فى الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم نضجه ويتماسك، ثم يُخرج من الفرن ويترك على شبكة التبريد حتى يبرد تماماً.
9  - تعبأ كريمة الشيكولاتة فى كيس حلوانى ذو طرف متعرج صغير، ويوضع كمية من الكريمة على ظهر نصف عدد حبات البسكويت، ثم يلصق بها النصف الثانى.
10- يرص البسكويت على صحن التقديم، وينثر عليه السكر البودرة ويقدم.

كريمة الشيكولاتة

حلوى أو كريمة الشيكولاتة بالزبد المطبوخ

هذه الحلوى عبارة عن كريمات لها مذاق حلو ومتميز - زبدي جميل ... مشهورة في عمل أغطية التورتات - لعمل حدود - للكتابة على التورتة  وعمل اشكال زي الورد البلدي والرسومات المختلفة - كما يمكنك تلوين كريمة الزبد باي لون وسنشرح هنا التلوين باستخدام الكاكاو أو الشيكولاتة البودرة - كما يمكنك استخدام القهوة كنكهة - وبصفة عامة لعمل الالوان الداكنة لحلوى الزبد يمكنك تركها من ساعتين لثلاث ساعات لكي يصبح اللون داكناً 

أولاً : المقادير المطلوبة

-----------------------------

نحضر قطعة زبد في حجم البيضة .... ولمعرفة كيفية ظبط احجام المقادير بطريقة يدوية بدون موازين - اضغطي هنا

بالإضافة لـ 4 ملاعق كبيرة لبن حليب

ايضاً 1 ورقة جيلاتين

 نحضر 8 ملاعق شيكولاتة مبشورة

واخيراً ملعقة فانيليا

ثانياً : طريقة تحضير الكريمة

-------------------------------------

ا-نضع الشيكولاتة والزبد واللبن الحليب معاً في حمام مائي - حتى يسيل الخليط

ثم

ب- يذاب ورق الجيلاتين في قليل من ماء ساخن - ثم يصفى في المصفاة السلك ونبتدي نصب الجيلاتين المذاب والمصفى على الخليط السابق

ثم يقلب في حمام مائي حتى نرى انه غطى ظهر الملعقة الخشب عند رفعها من الخليط  - ثم نتركه حتى يبرد وبكدا يصبح جاهز كغطاء للتورتة

كما في الصورة نشاهد كيف يغطي الخليط جسم الملعقة عند رفعها ثم يبدأ في السيلان تدريجيا لاسفل

لحفظ الكريمة بعد تحضيرها - استخدمي الثلاجة بأمان تام بشرط ان يكون الوعاء محكم الغلق - والمدة كحد أقصى أسبوعين - أما الحفظ في درجة حرارة الغرفة - فـ بحد أقصى يومين لـ ثلاث ايام

ملحوظه هامة

يمكن تجهيز حلوى الشيكولاتة بطريقة أسرع عن طريق بشر قطعة شيكولاتة كبيرة - نصف او 3/4 قالب شيكولاتة - واذابتها مع قطعة زبد في حمام مائي .. ثم تصب على التورتة مباشرة

كما يوجد في الأسواق ايضاً أكياس مغلقة بها حلوى الشيكولاتة ويتم تجهيزها بوضع الكيس كما هو مغلق في ماء مغلي لمدة خمس دقائق كـ حد ادنى - ثم نرفع الكيس من الماء ويتم فتح طرف الكيس وليس كله - لعمل فتحة للصب .. تصب الحلوى من الفتحة على التورتة لتغطيتها

حلوى لذيذة

نبدأ بالمقادير:
للعجين نحتاج 3بيضات
100غ مسحوق السكر
100غ من الزبدة اللينة
100غ الدقيق الأبيض
كيس من خميرة الحلوى
ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاكاو
*جولي المربى:
5ملاعق كبيرة من مربى الفريز
نصف كأس صغير من الماء
ملعقة كبيرة من الزيت
250غ من قطع الشكلاتة السوداء
*نبدأفي التحضير
في اناء نخفق السكر مع البيض بالطراب الكهربائي إلى ان يصير كريمة رخوة ثم نضيف الزبدة و الخميرة و الدقيق ونخلط الكل حتى نتحصل على عجينة لينة .
نأخد ملعقتي كبيرتين من العجينة نضيفها إلى بودرة الكاكاو ثم نخلط جيدا إلى ان نتحصل على لون بني
ندهن القوالب بزبدة ونرشها بقليل من الدقيق
نفرغ مقدار نصف ملعقة صغيرة من الخليط البني ثم مقدار ملعقة كبيرة من العجين الأبيض ثم ندخل الحلو إلى الفرن المسخن بدرجة حرارة 180درجة لمدة 25 دقيقة .
تحضير جولي المربى
نغلي فوق نار هادئة مربى الفرولة مع الماء لمدة 15د حتى يصير المربى سميكا
نديب الشكلا في حمام مائي ثم نزيل الحلوى من صينية الفرن وندهنها بطبقة سميكة من المربى ونغطيها بشكولا الدائبة
و تقدم باردة
أرجو ان ينال إعجابكم

حلوى لذيذة

نبدأ بالمقادير:
للعجين نحتاج 3بيضات
100غ مسحوق السكر
100غ من الزبدة اللينة
100غ الدقيق الأبيض
كيس من خميرة الحلوى
ملعقتين كبيرتين من بودرة الكاكاو
*جولي المربى:
5ملاعق كبيرة من مربى الفريز
نصف كأس صغير من الماء
ملعقة كبيرة من الزيت
250غ من قطع الشكلاتة السوداء
*نبدأفي التحضير
في اناء نخفق السكر مع البيض بالطراب الكهربائي إلى ان يصير كريمة رخوة ثم نضيف الزبدة و الخميرة و الدقيق ونخلط الكل حتى نتحصل على عجينة لينة .
نأخد ملعقتي كبيرتين من العجينة نضيفها إلى بودرة الكاكاو ثم نخلط جيدا إلى ان نتحصل على لون بني
ندهن القوالب بزبدة ونرشها بقليل من الدقيق
نفرغ مقدار نصف ملعقة صغيرة من الخليط البني ثم مقدار ملعقة كبيرة من العجين الأبيض ثم ندخل الحلو إلى الفرن المسخن بدرجة حرارة 180درجة لمدة 25 دقيقة .
تحضير جولي المربى
نغلي فوق نار هادئة مربى الفرولة مع الماء لمدة 15د حتى يصير المربى سميكا
نديب الشكلا في حمام مائي ثم نزيل الحلوى من صينية الفرن وندهنها بطبقة سميكة من المربى ونغطيها بشكولا الدائبة
و تقدم باردة
أرجو ان ينال إعجابكم

http://mamlaktelchocolate.gogoo.us/t21890-topic

http://mamlaktelchocolate.gogoo.us/t21890-topic